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東莞市正旭新能源設(shè)備科技有限公司
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    正旭沒(méi)有什么是“干”不了的——蕨菜烘干工藝

    作者:Lucy  來(lái)源:正旭空氣能  發(fā)表時(shí)間:2023/12/14  點(diǎn)擊:1196
      前言
        蕨菜又名拳頭菜,是林地、灌木叢常見(jiàn)的蕨類(lèi)植物,根狀莖長(zhǎng)而粗壯,表面被黃色茸毛,隨著生長(zhǎng)會(huì)逐漸脫落。蕨菜分布于中國(guó)各地,主要長(zhǎng)于長(zhǎng)江流域及以北地區(qū),也分布在世界其他熱帶及溫帶地區(qū),生長(zhǎng)在山地陽(yáng)坡及森林邊緣陽(yáng)光充足的地方。從蕨菜根狀莖提取的淀粉稱(chēng)作蕨粉,可供食用,根狀莖的纖維還可制成繩纜,嫩葉可食稱(chēng)作蕨菜,蕨菜全株可以入藥,對(duì)人體健康有較大益處。

      蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
        蕨菜嫩葉嫩莖營(yíng)養(yǎng)豐富,有“山中之王”的美稱(chēng),富含人體需要的多種維生素,蕨菜的食用部分是未展開(kāi)的嫩莖葉,通常和鮮品或干制品搭配炒菜做湯。烹飪后的蕨菜口感香滑脆嫩,還可拌以佐料作為一種涼拌菜,是典型的綠色食品。蕨菜的根莖可供藥用,具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、化痰潤(rùn)肺、治療食嗝、舒筋活絡(luò)的功效。

      蕨菜的加工工藝
        傳統(tǒng)的蕨菜加工工藝一般有腌制加工、鹽漬加工以及干制加工。為了蕨菜儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)與方便運(yùn)輸,一般選擇干制法對(duì)蕨菜進(jìn)行加工?,F(xiàn)在為大家介紹一下蕨菜的加工工藝:將清洗干凈的蕨菜放入沸水中熱燙7-8分鐘,有條件時(shí)可以將蕨菜熏硫之后再進(jìn)行熱燙。熱燙完成后立即用清水降溫冷卻,最后晾曬烘干。傳統(tǒng)的蕨菜干制法加工時(shí)間長(zhǎng),加工品質(zhì)不一,并且硫磺留在蕨菜內(nèi)部難以排出,對(duì)人體有害。正旭蕨菜熱泵烘干機(jī)利用少量電能從空氣中吸收低溫?zé)崮埽偻ㄟ^(guò)壓縮機(jī)轉(zhuǎn)化為高溫?zé)崮?,達(dá)到烘干所需溫度,烘干過(guò)程干凈衛(wèi)生,保留蕨菜原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面就為大家介紹一下正旭蕨菜熱泵烘干機(jī)的加工步驟:
        蕨菜烘干通常分四段完成,第一段將溫度設(shè)置為50攝氏度,烘制一小時(shí);第二段將溫度升高至55攝氏度,烘制3小時(shí),連續(xù)排濕;第三段溫度繼續(xù)升高至60攝氏度,時(shí)間4小時(shí),含水率降為20%;最后一階段烘制2小時(shí),含水率降至15%即為完成烘干。

      正旭蕨菜熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)
        1.多溫區(qū)分層控溫:速度可調(diào)、自動(dòng)控制,烘制出的蕨菜干濕適中、營(yíng)養(yǎng)保留充分;
        2.節(jié)能環(huán)保:同傳統(tǒng)烘干方式相比,可以節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用,運(yùn)行過(guò)程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物;
        3.烘干效果好:正旭熱泵烘干機(jī)烘制的蕨菜色澤鮮美,儲(chǔ)存期長(zhǎng),保留原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
        4.安裝拆卸靈活方便:不受空間限制,室內(nèi)室外均可自由選擇;
        5.運(yùn)行過(guò)程安全:整個(gè)運(yùn)行系統(tǒng)無(wú)傳統(tǒng)烘干工藝中可能存在的易燃、易炸、中毒等風(fēng)險(xiǎn),是一種安全可靠的封閉式干燥系統(tǒng);
        6.智能化程度高:運(yùn)行全程采用自控恒溫裝置,可24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè);
        7.應(yīng)用范圍廣:正旭蕨菜熱泵烘干機(jī)還可以廣泛應(yīng)用于其他蔬菜烘干,一機(jī)多用;
        8.使用壽命長(zhǎng):機(jī)組使用壽命高達(dá)15年;
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