烘干溫度為什么不是越高越好，今天聊聊烘干溫度對(duì)物料的影響

　　在選擇烘干設(shè)備的時(shí)候，很多終端客戶上來就問“最好能到多少度”，深入交流后發(fā)現(xiàn)他們大多有個(gè)誤區(qū)，那就是認(rèn)為“溫度越高烘干越快、烘干效率越高”。這種想法是不正確的，因?yàn)椴皇撬行枰娓傻奈锪隙夹枰邷剡M(jìn)行烘干，過高的烘干溫度反而會(huì)影響物料的品相。


　　比如工業(yè)品可能需要100度以上的高溫進(jìn)行干燥處理，但大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品及中藥材，烘干房的溫度則不需要這么高，比如花椒、金銀花等物料，烘干溫度在80°C以內(nèi)比較合適，過高的溫度容易讓物料變脆、顏色發(fā)黑，品相不好看；如果物料本身含糖量高，烘干時(shí)溫度過高易導(dǎo)致“糖包水”現(xiàn)象發(fā)生，反而更不容易烘干。
　　以辣椒烘干為例，對(duì)含水量大的辣椒來講，100度的高溫會(huì)讓辣椒外表水分流失速度比較快，而辣椒內(nèi)部水分排出比較慢，最后容易導(dǎo)致烘干后的辣椒里外質(zhì)量不一、形成“外焦內(nèi)干”或“外干內(nèi)青”的現(xiàn)象。采用70°C或低于70°C的溫度烘干辣椒，烘干后的辣椒色澤漂亮、品相好看，辣椒質(zhì)量更好。


　　不僅物料不同、烘干溫度也不同，同一種物料在烘干過程中也要不斷調(diào)節(jié)溫度進(jìn)行干燥。正旭空氣源熱泵烘干機(jī)采用智能分段烘干的方式模擬自然干燥，是一種比較溫和的烘干方式。前期只需根據(jù)物料屬性設(shè)置好不同時(shí)間段的烘干溫濕度，系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)烘干曲線調(diào)節(jié)溫濕度。
　　總的來講，物料烘干時(shí)，溫度不是決定干燥效率的決定性因素，系統(tǒng)設(shè)計(jì)才是干燥的關(guān)鍵。如果系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，無論干燥溫度有多高，干燥時(shí)間都可能不會(huì)減少。


　　以正旭在廣西某龍眼、荔枝烘干項(xiàng)目為例，整個(gè)項(xiàng)目為3層12米自動(dòng)流水作業(yè)線，采用2臺(tái)20P分體式空氣源熱泵烘干機(jī)進(jìn)行烘干。在龍眼烘干預(yù)處理階段采用熱風(fēng)高溫快速提水，然后進(jìn)入殺青階段，采用60°C左右的溫度將鮮龍眼烘干至七八成干，再靜置若干小時(shí)進(jìn)行回汗，最后再次開啟60°C烘干模式烘至果殼硬而脆呈自然土黃色結(jié)束。烘干后的龍眼外觀色澤飽滿、不塌陷，手捏即碎，用齒咬核，核易碎且有聲響，品相極好，切實(shí)提升了其銷售價(jià)值。